Im Werratal bei Themar liegt oberhalb des rechten Ufers die hennebergische Osterburg. Der Bergfried stammt aus der Mitte des 12. Jahrhunderts, die drei noch gut erhaltenen Mauertürme entstanden im 15. Jahrhundert. Seit den achtziger Jahren kümmert sich ein Verein um die Erhaltung der Anlage.

Eine der bedeutendsten mitteldeutschen Burgen ist die Neuenburg bei Freyburg an der Unstrut. Die Schwesternburg der Wartburg war zu DDR-Zeiten "aufgelassen" und wurde nach 1990 aufwendig restauriert. Neben der bedeutenden Doppelkapelle und dem "Dicken Wilhelm" beherbergt sie neben vielen interessanten Ausstellungen auch ein Weinmuseum.

Die ursprünglich romanische Burg wurde 1518 - 1520 von den Grafen von Mansfeld zum Schloss umgebaut und anschließend wurde das Festungswerk errichtet. Die Festung wurde 1632 von Wallenstein und 1645 von den Schweden erobert, die Schweden ließen die äußeren Wälle schleifen (Bild). Die imposanten Außenanlagen sind begehbar.

Die Reichsburg Kyffhausen zählt zu den größen deutschen Burgen. Sie spielte eine große Rolle in den Auseinandersetzungen Heinrichs IV. mit den Sachsen und Thüringern und wurde das erste mal 1115 nach der Schlacht am Welfesholz zerstört. Ihre Blüte erreichte sie in der Stauferzeit, aus der auch der Bergfried der Oberburg stammt. Sie gliedert sich in Ober,- Mittel - und Unterburg. Ein erheblicher Teil wurde durch den Bau des Kyffhäuser-Denkmals zerstört.

Die Flossenbürg in der Oberpfalz ist eine beeindruckende Anlage, eine Gipfelburg, die an und in die Felsen des Burgberges gebaut wurde.

Die Wasserburg Bibra, südlich von Meinigen unweit der A71 Abfahrt Rentschwertshausen, ist ein Kleinod des mittelalterlichen Wehrbaus in Thüringen.

In Nägelstedt bei Bad Langensalza befindet sich eine Komturei des Deutschen Ordens, die in den letzten Jahren wieder saniert wurde.